Ụfọdụ ndị na-enwe mmasị ịṅụ mmanya ga-agbalị ime mmanya nke aka ha, ma mkpụrụ vaịn ha na-ahọrọ bụ mkpụrụ vaịn okpokoro a zụrụ n'ahịa.Ụdị mmanya a na-eme site na mkpụrụ vaịn ndị a adịghị mma dị ka nke sitere na mkpụrụ vaịn mmanya ọkachamara.Ị maara ihe dị iche n'etiti mkpụrụ vaịn abụọ a?
Ụdị dị iche iche
Mkpụrụ vaịn na mkpụrụ vaịn table sitere na ezinụlọ dị iche iche.Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mkpụrụ vaịn niile bụ nke Eurasian grape (Vitis Vinifera), ụfọdụ mkpụrụ vaịn okpokoro sitere na ezinụlọ a.Otú ọ dị, ọtụtụ mkpụrụ vaịn okpokoro bụ nke osisi vine America (Vitis Labrusca) na American muscadine (Vitis Rotundifolia), ụdị ndị a na-adịghị eji eme mmanya ma na-eri nri ma na-atọ ụtọ.
2. Ọdịdị dị iche
Mkpụrụ vaịn mmanya na-enwekarị ụyọkọ kọmpat na mkpụrụ osisi ndị pere mpe, ebe mkpụrụ vaịn okpokoro na-enwekarị ụyọkọ na-atọ ụtọ na mkpụrụ osisi buru ibu.Mkpụrụ vaịn okpokoro na-abụkarị ihe dị ka okpukpu abụọ karịa nke mkpụrụ vaịn mmanya.
3. Ụzọ ịkụ ihe dị iche iche
(1) Mkpụrụ vaịn
A na-akọkarị ubi vine n'ọhịa.Iji mepụta mkpụrụ vaịn dị elu, ndị na-amị mmanya na-akpachasị osisi vine iji belata mkpụrụ osisi vaịn ọ bụla ma mee ka mkpụrụ vaịn dịkwuo mma.
Ọ bụrụ na osisi vine na-amịpụta ọtụtụ mkpụrụ vaịn, ọ ga-eme ka mkpụrụ vaịn merụọ ahụ́;na ibelata mkpụrụ ga-eme ka ụtọ mkpụrụ vaịn gbasie ike karị.Ka mkpụrụ vaịn na-etinyekwu uche karị, otú ahụ ka a ga-esi emepụta mmanya dị mma.
Ọ bụrụ na osisi vine na-amịpụta ọtụtụ mkpụrụ vaịn, ọ ga-eme ka mkpụrụ vaịn merụọ ahụ́;na ibelata mkpụrụ ga-eme ka ụtọ mkpụrụ vaịn gbasie ike karị.Ka mkpụrụ vaịn na-etinyekwu uche karị, otú ahụ ka a ga-esi emepụta mmanya dị mma.
Mgbe mkpụrụ vaịn na-eto eto, ndị na-akụ mkpụrụ na-achọ ụzọ ha ga-esi mụbaa mkpụrụ vine.Dị ka ihe atụ, iji zere ahụhụ na ọrịa, ọtụtụ ndị ọrụ ubi na-amị mkpụrụ ga-etinye akpa n’elu mkpụrụ vaịn ndị a na-amị iji chebe mkpụrụ vaịn.
4. Oge nchịkọta dị iche
(1) Mkpụrụ vaịn
A na-ewere mkpụrụ vaịn dị iche iche karịa mkpụrụ vaịn okpokoro.Mkpụrụ vaịn na-achọsi ike n'oge a na-atụtụ.Ọ bụrụ na oge a na-ebu ihe dị n'oge, mkpụrụ vaịn agaghị enwe ike ịkwakọba shuga zuru oke na ihe phenolic;ọ bụrụ na oge a na-amịpụta agafeela, ọdịnaya shuga nke mkpụrụ vaịn ga-adị oke elu na acidity ga-adị ala, nke ga-emetụta àgwà mmanya ahụ ngwa ngwa.
Ma a na-ama ụma na-egbute ụfọdụ mkpụrụ vaịn, dị ka mgbe snow dasịrị n’oge oyi.Enwere ike iji mkpụrụ vaịn dị otú ahụ mee mmanya ice.
okpokoro mkpụrụ vaịn
Oge owuwe ihe ubi nke mkpụrụ vaịn okpokoro bụ tupu oge ntozu physiological.Mgbe a na-ewe ihe ubi, mkpụrụ osisi ahụ ga-enwerịrị ụcha na ụtọ nke ụdị dị iche iche.N'ozuzu, enwere ike ịchọta ya n'oge oge site na June ruo September, ọ fọrọ nke nta ka ọ ghara ikwe omume ichere ruo mgbe oyi gachara.Ya mere, a na-egbute mkpụrụ vaịn okpokoro n'oge tupu mkpụrụ vaịn mmanya.
Ọkpụrụkpụ akpụkpọ ahụ dịgasị iche
Akpụkpọ mkpụrụ vaịn na-adịkarị ogologo karịa akpụkpọ vine nke tebụl, nke na-enye aka dị ukwuu n'ịme mmanya.N'ihi na n'ime usoro ịme mmanya, mgbe ụfọdụ, ọ dị mkpa iji wepụ agba zuru ezu, tannin na polyphenolic ekpomeekpo sitere na akpụkpọ mkpụrụ vaịn, ebe mkpụrụ vaịn okpokoro ọhụrụ nwere akpụkpọ anụ ndị dị nro, anụ ahụ karịa, mmiri karịa, obere tannins, ma dị mfe iri nri.Ọ na-atọ ụtọ ma na-atọ ụtọ, ma ọ naghị akwado ime mmanya.
6. Ọdịnaya shuga dị iche iche
Mkpụrụ vaịn okpokoro nwere ọkwa Brix (ihe ọ̀tụ̀tụ̀ shuga dị n'ime mmiri mmiri) nke 17% ruo 19%, na mkpụrụ vaịn mmanya nwere ọkwa Brix nke 24% ruo 26%.Na mgbakwunye na ụdị dị iche iche n'onwe ya, oge ị na-ebu mkpụrụ vaịn na-abụkarị karịa nke mkpụrụ vaịn tebụl, nke na-eme ka mkpokọta glucose dị n'ọbara.
Oge nzipu: Dec-12-2022