Kedu ka esi atụpụta mmanya dị ka onye maara ihe?Ịkwesịrị ịmara okwu ndị ọkachamara a

Kọwaa acidity
Ekwenyere m na onye ọ bụla maara nke ọma uto nke "utoojoo".Mgbe ị na-aṅụ mmanya nwere nnukwu acidity, ị nwere ike inwe mmetụta dị ukwuu n'ọnụ gị, na cheeks gị enweghị ike ịpịkọta n'onwe ha.Sauvignon Blanc na Riesling bụ mmanya abụọ nwere oke acid a ma ama nke ọma.
Ụfọdụ mmanya, karịsịa mmanya na-acha uhie uhie, na-esiwanye ike nke na ọ nwere ike isiri gị ike ịhụ acidity ozugbo mgbe ị na-aṅụ ya.Otú ọ dị, ọ bụrụhaala na ị na-aṅa ntị ma n'ime ọnụ, karịsịa n'akụkụ na ala nke ire, amalite secrete a otutu asu mgbe mmanya, ị nwere ike Olee ihe enyemaka ikpe ikpe ya acidity larịị.
Ọ bụrụ na mmiri dị ukwuu, ọ pụtara na acidity nke mmanya ahụ dị elu n'ezie.N'ozuzu, mmanya ọcha nwere acidity dị elu karịa mmanya uhie.Ụfọdụ mmanya eji megharịa ọnụ nwekwara ike inwe nnukwu acidity, ma acidity na-adịkarị mma na ụtọ, n'ihi ya, ọ gaghị enwe mmetụta dị nro mgbe ị na-aṅụ ya.

Kọwaa tannins
Tannins na-ejikọta na protein ndị dị n'ọnụ, nke nwere ike ime ka ọnụ ya kọọ na astringent.Acid ga-agbakwunye na ilu nke tannins, yabụ ọ bụrụ na mmanya abụghị naanị acidity dị elu, kamakwa ọ dị arọ na tannins, ọ ga-adị nro ma sie ike ịṅụ mmanya mgbe ọ bụ nwata.
Otú ọ dị, mgbe afọ mmanya gasịrị, ụfọdụ tannins ga-aghọ kristal ma na-asọpụta ka oxidation na-aga n'ihu;N'oge usoro a, tannins n'onwe ha ga-enwekwa mgbanwe ụfọdụ, na-aghọ nke dị mma, dị nro, na ọbụnadị nro dị ka velvet.
N'oge a, ọ bụrụ na ị detụ mmanya a ọzọ, ọ ga-adị nnọọ iche na mgbe ọ bụ nwata, uto ga-adịkwu gburugburu ma dị nro, ọ gaghị enwekwa astringency akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ma ọlị.

Kọwaa ahụ
Ahụ mmanya na-ezo aka na "ịdị arọ" na "saturation" nke mmanya na-ebute n'ọnụ.

Ọ bụrụ na mmanya na-aba nhata n'ozuzu ya, ọ pụtara na ụtọ ya, ahụ ya na ihe ndị dị iche iche eruola ọnọdụ nkwekọ.Ebe ọ bụ na mmanya na-aba n’anya pụrụ itinye ahụ́ n’ahụ́ n’ime mmanya, mmanya ndị na-aṅụbiga mmanya ókè pụrụ iyi ihe na-abaghị uru;N'aka nke ọzọ, mmanya na-aba n'anya nke ukwuu na-enwekarị anụ ahụ.
Tụkwasị na nke ahụ, ọnụ ọgụgụ dị elu nke nchịkọta akọrọ (gụnyere sugars, acids na-adịghị agbanwe agbanwe, mineral, phenolics, na glycerol) na mmanya, ka mmanya ga-adị arọ karị.Mgbe mmanya na-eto eto na orù osisi oak, ahụ nke mmanya ahụ ga-abawanyekwa n'ihi ikuku nke akụkụ nke mmiri mmiri, nke na-eme ka ntinye nke ihe ndị na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ na-eme ka ọ dịkwuo elu.