Ihu igwe na-akawanye ọkụ, enweelarị isi nke oge okpomọkụ n'ikuku, yabụ na-amasị m ị drinkụ ihe ọṅụṅụ na-ekpo ọkụ. N'ozuzu, mmanya ọcha, rosés, mmanya na-egbuke egbuke, na mmanya ihe eji megharịa ọnụ na-akacha mma na-ekpo ọkụ, ebe mmanya na-acha uhie uhie nwere ike inye ya na okpomọkụ dị elu. Ma nke a bụ naanị a n'ozuzu na-achị, na naanị site ịmụta isi ụkpụrụ nke ijere okpomọkụ, ị nwere ike n'ezie ise inferences si ndị ọzọ eziokwu na-ewetara gị ọzọ obi ụtọ na-atọ ụtọ mmanya. Yabụ, kedu mmanya na-atọ ụtọ ma ọ bụrụ oyi?
Nnyocha sayensị egosila na uto uto na-aghọta ụdị ụtọ dị iche iche n'okpuru ọnọdụ okpomọkụ dị iche iche. Dịka ọmụmaatụ, mgbe okpomọkụ na-abawanye, ihe na-atọ ụtọ na-enwe mmetụta na-atọ ụtọ karị, mmanya na-atọkwa ụtọ karị, ma ọdịnaya shuga ya adịghị agbanwe agbanwe.
N'ịtụle otu karama mmanya ọcha oaked, ị ga-ahụ na n'ime ụlọ okpomọkụ, ọnụ ya na acidity ga-adị jụụ karị, ụtọ ya ga-apụtakwa ìhè; mgbe ọ dị jụụ, ọ ga-abụ ihe na-atọ ụtọ karị, dabere na itinye uche. Ụtọ, na obere nhazi, nwere ike ime ka ndị mmadụ nwee obi ụtọ.
N'ozuzu, icing mmanya na-acha ọcha na-agbanwekarị nghọta nke uto buds na ụtọ dị iche iche site n'ịgbanwe okpomọkụ. Ịjụ oyi nwere ike ime ka mmanya na-acha ọcha na-atọ ụtọ karị, na-ahazi ya nke ọma, ma na-enye anyị mmetụta na-enye ume ọhụrụ, nke dị mkpa karịsịa n'oge okpomọkụ.
Ya mere, ọbụna karama mmanya ọcha na-adịghị mma nwere ike ịnakwere ma ọ jụrụ oyi. N'ezie, ọ bụrụ na ezigbo Burgundy na-acha ọcha na-ekpo ọkụ, enwere ohere na a ga-efunahụ ụfọdụ ekpomeekpo mgbe ọ na-atọ ụtọ.
Ya mere, gịnị kpọmkwem na-ekpebi ma icing na-emetụta ísì ụtọ nke karama mmanya?
N'ezie, ma ọ dị mkpa ka oyi na-adabere ọ bụghị na ọ na-acha ọcha ma ọ bụ na-acha uhie uhie, kama n'ahụ ya. Ka mmanya na-ejuju afọ, otú ahụ ka a na-achọ ka okpomọkụ dị elu iji mee ka ihe ndị na-esi ísì ụtọ na mmanya na-agbanwe ma na-emepụta ísì ụtọ. Ka mmanya na-adịkwu ọkụ, otú ahụ ka ọ na-adị mfe ka ndị na-agbanwe agbanwe na mmanya ahụ ga-agbanarị, ọbụnadị n'obere okpomọkụ dị nnọọ ala, n'ihi ya, mmanya ahụ nwere ike ime ka ọ dị jụụ.
Ya mere, n'ihi na mmanya na-acha ọcha na-adị mfe n'ahụ karịa mmanya na-acha uhie uhie, site na mgbakọ, mmanya ọcha oyi kpọnwụrụ na-arụ ọrụ nke ọma, ma e nwere ụfọdụ ndị ọzọ. Onye nkatọ mmanya a ma ama bụ Jesses Robinson kwenyere na imeju oke oyi na mmanya ọcha zuru oke, mmanya ọcha Rhone nke French, na ọtụtụ mmanya ọcha ndị siri ike sitere na ihu igwe na-ekpo ọkụ, bụ echiche na-atọ ụtọ mmanya. na-emebi emebi nke ukwuu.
Gụnyere mmanya na-atọ ụtọ nke bara ụba na nke zuru oke dị ka mpaghara mmepụta Sauternes, okpomọkụ nke ịṅụ mmanya ekwesịghị ịdị oke ala, ọ ga-ekpochakwa ya nke ọma. N'ezie, echegbula ma ọ bụrụ na okpomọkụ dị oke ala, n'ihi na site na ntachi obi, okpomọkụ nke mmanya ga-eji nwayọọ nwayọọ na-ebili na ọnụ ụlọ mgbe ọ dị na iko - ọ gwụla ma ị na-aṅụ mmanya na ice.
N'aka nke ọzọ, mmanya na-acha uhie uhie na-acha uhie uhie, dị ka Pinot Noir mgbe niile, Beaujolais, mmanya na-acha ọbara ọbara sitere na mpaghara Loire Valley nke France, ọtụtụ mmanya Burgundy na-eto ngwa ngwa, na mmanya na-acha uhie uhie si n'ebe ugwu Ịtali, na-enwe ntakịrị ntakịrị Ọ nwere ike ịbụ ezigbo oyi na oyi. mara mma mgbe oyi.
N'otu aka ahụ, a na-enye ọtụtụ mmanya na champagne na-egbuke egbuke na 6 ruo 8 degrees Celsius, ebe champagnes vintage kwesịrị ka a na-enye ya na okpomọkụ dị elu iji nweta ihe kachasị mma na ísì ụtọ ha dị mgbagwoju anya.
Na mmanya rosé na-adịkarị mfe n'anụ ahụ karịa acha uhie uhie, na-eme ka ọ dị mma maka ịṅụ mmiri oyi.
Mmiri mmanya kacha mma dị n'otu akụkụ n'ihi na ụfọdụ okpomọkụ nwere ike ibelata mmetụta anyị na tannins, acidity na sulfides, nke mere na mmanya na-acha uhie uhie nwere nnukwu tannins nwere ike ịtọ ụtọ ma dị ụtọ mgbe ọ dị mma. O nwekwara ihe kpatara na mmanya agaghị adị ụtọ.
Yabụ, ọ bụrụ na ị nwere karama mmanya ọcha dị egwu, ụzọ kachasị mma isi gbanwee ya bụ ị drinkụ ya oyi. Ma ọ bụrụ na ịchọrọ inwe mmetụta nke karama mmanya dị ka o kwere mee, ma ọ dị mma ma ọ bụ ihe ọjọọ, okpomọkụ kachasị mma dị n'etiti 10-13 ℃, nke a na-akpọkarị okpomọkụ ụlọ mmanya. Mmanya na-acha uhie uhie nwere ike ịdị ọkụ karịa okpomọkụ nke cellar, mana ị nwekwara ike kpoo ha ọkụ site na ijide iko n'aka gị.
Ozugbo karama ahụ meghere, okpomọkụ nke mmanya ahụ ga-eji nwayọọ nwayọọ na-ebili, jiri nwayọọ nwayọọ na-abịarute okpomọkụ n'ime ụlọ na ihe dị ka otu ogo kwa nkeji atọ. Yabụ na ịkwesighi ichegbu onwe gị ma ị mechaala mmanya ị na-achọ ịnụ, cheta na ị nwere ndidi chere ruo mgbe mmanya ahụ nọ n'ọnọdụ kacha mma iji kpughee ụdị mmanya ahụ.
N'ikpeazụ, m ga-akụziri gị ụzọ dị mfe iji belata okpomọkụ nke mmanya ngwa ngwa: tinye mmanya ahụ ozugbo n'ime friza oyi akwa nke refrjiraeto maka ihe dị ka nkeji iri abụọ. Usoro mberede a nwere ike ime ka mmanya dị jụụ ngwa ngwa. E jiri ya tụnyere usoro ọkọlọtọ nke ịtinye mmanya na bọket ice, Ka ọ dị ugbu a, a chọpụtabeghị na usoro oyi a ga-eme ka ọ bụrụ ihe na-esi ísì ụtọ nke mmanya ahụ.
Ọ dị mma ịmara na usoro dị jụụ nke ịgwakọta ice na mmiri dị irè karịa naanị ice cubes, n'ihi na elu nke karama mmanya nwere ike ịbanye na mmiri ice, nke na-eme ka ọ dị jụụ.
Oge nzipu: Eprel-19-2022