Isi ihe na-echekwa mmanya bụ ebe dị n'èzí ebe a na-echekwa ya. Ọ dịghị onye chọrọ imefu akụ na ụba na "isi" nke mịrị amị amị na-esi n'ụlọ dum.
Ka ị na-echekwa mmanya ka mma, ọ dịghị mkpa ka ị rụgharịa ụlọ dị oké ọnụ ahịa, ihe niile ị chọrọ bụ ụzọ ziri ezi iji chekwaa mmanya. Ihe na-esonụ bụ nyocha zuru ezu nke isi 5 nke okpomọkụ, iru mmiri, mkpughe, ịma jijiji, na isi na gburugburu ebe obibi.
Okpomọkụ bụ otu n'ime ihe ndị dị mkpa na-echekwa mmanya, a na-atụ aro ka ịchekwa mmanya na 12-15 degrees Celsius.
Ọ bụrụ na okpomọkụ dị oke ala, tartaric acid dị na mmanya ga-eme ka ọ ghọọ tartrate nke na-agaghị agbaze, ma ọ bụ na-arapara na rim nke mmanya mmanya ma ọ bụ na-arapara na cork, ma ọ dị mma ịṅụ mmanya. Ijikwa okpomọkụ kwesịrị ekwesị nwere ike igbochi tartaric acid crystallization.
Ọ bụrụ na okpomọkụ dị oke elu, na okpomọkụ ụfọdụ, mmanya na-amalite ịka njọ, ma ọ dịghị onye maara ọnụ ọgụgụ a doro anya.
Ihe dịkwa mkpa bụ idobe nkwụsi ike okpomọkụ. Ngwakọta nke mmanya ga-emetụta mgbanwe nke okpomọkụ, na okwuchi ga-amụba na nkwekọrịta na mgbanwe nke okpomọkụ, karịsịa ochie cork na-adịghị mma elasticity.
iru mmiri dị ka o kwere mee n'etiti 50%-80%
Oke mmiri nke akara mmanya ga-agbaji, oke nkụchi ga-agbawa wee mee ka mmanya na-agbapụta. Ikuku ikuku kwesịrị ekwesị dịkwa mkpa, ma ọ bụghị ya, ọ ga-amụba ebu na nje bacteria.
Maka mmanya na-ekpuchi cork, iji nọgide na-enwe iru mmiri nke cork na mmetụta dị mma nke karama mmanya, zere ikuku ịbanye na ime ka mmanya oxidize na tozuru okè. A na-echekwa karama mmanya mgbe niile ka ọ na-ekwe ka kọntaktị n'etiti mmanya na okwuchi. Mgbe a na-echekwa karama mmanya n'ụzọ kwụ ọtọ, enwere ọdịiche dị n'etiti mmanya na okwuchi. Ya mere, ọ ka mma idobe mmanya kwụ ọtọ, na ọkwa nke mmanya kwesịrị iru ma ọ dịkarịa ala olu nke karama ahụ.
Ngosipụta bụkwa ihe dị mkpa, a na-atụ aro ka ịchekwa mmanya na ọnọdụ ndò.
A na-etinye mmeghachi omume photochemical n'ebe a—kọlụm ọkụ, nke riboflavin na-emeghachi omume na amino acid iji mepụta hydrogen sulfide na mercaptans, bụ ndị na-ewepụta yabasị- na isi nke kabeeji.
Ogologo ultraviolet radieshon adịghị akwado nchekwa mmanya. Ụzarị ultraviolet ga-ebibi tannins na mmanya uhie. Ịhapụ tannins pụtara na mmanya na-acha ọbara ọbara na-akwụsị ịka nká.
Champagne na mmanya na-egbuke egbuke na-enwe mmetụta nke ukwuu maka ìhè. Nke a bụ n'ihi na mmanya ndị mere n'oke ahịhịa nwere nnukwu amino acid, ya mere karama ndị ahụ na-abụkarị ọchịchịrị.
A na-etinye mmeghachi omume photochemical n'ebe a—kọlụm ọkụ, nke riboflavin na-emeghachi omume na amino acid iji mepụta hydrogen sulfide na mercaptans, bụ ndị na-ewepụta yabasị- na isi nke kabeeji.
Ogologo ultraviolet radieshon adịghị akwado nchekwa mmanya. Ụzarị ultraviolet ga-ebibi tannins na mmanya uhie. Ịhapụ tannins pụtara na mmanya na-acha ọbara ọbara na-akwụsị ịka nká.
Champagne na mmanya na-egbuke egbuke na-enwe mmetụta nke ukwuu maka ìhè. Nke a bụ n'ihi na mmanya ndị mere n'oke ahịhịa nwere nnukwu amino acid, ya mere karama ndị ahụ na-abụkarị ọchịchịrị.
Vibration nwere ike imetụta nchekwa mmanya n'ọtụtụ ụzọ
Ya mere, a na-atụ aro ka itinye mmanya ahụ n'ọnọdụ kwụsiri ike.
Nke mbụ, vibration ga-eme ngwangwa oxidation na evaporation nke phenolic bekee na mmanya, na-eme ka sedimenti na karama na ọnọdụ na-ejighị n'aka, na-agbaji mara mma uto nke mmanya;
Nke abuo, na-eme ihe ike ugboro ugboro ga-amụba okpomọkụ na karama sharply, na-akụ ihe ize ndụ zoro ezo nke top stop;
Ọzọkwa, ebe mpụga na-adịghị akwụsi ike ga-emekwa ka ohere nke agbaji karama ahụ dịkwuo elu.
Isi na gburugburu ebe nchekwa ekwesịghị ịdị ike
Isi nke ebe nchekwa mmanya nwere ike ịfeba n'ime karama ahụ n'ụzọ dị mfe site na pores nke mmanya na-egbochi mmanya (cork), nke ga-eji nwayọọ nwayọọ na-emetụta ísì nke mmanya ahụ.
Spiral cellar
Ụlọ mmanya gburugburu gburugburu dị n'okpuru ala. Ala dị n'okpuru ala dị mma karịa ala maka ọnọdụ okike dị ka okpomọkụ, iru mmiri na mgbochi ịma jijiji, na-enye ebe nchekwa kacha mma maka ezigbo mmanya.
Ke adianade do, spiral nzuzo okpuru ulo nwere ọtụtụ mmanya, na ị nwere ike na-ekiri mmanya na mmanya okpuru ulo.
Weregodị ya na ị na-agbada steepụ a na-agba gburugburu, na-akparịta ụka ma na-enwe mmasị na mmanya ndị a ka ị na-eje ije, na ọbụna ijide karama mmanya ka ọ nụrụ ụtọ, naanị iche banyere ya dị mma.
ulo
Nke a bụ usoro nchekwa a na-ahụkarị. Enwere ike ịchekwa mmanya na ụlọ okpomọkụ, ma ọ bụghị ruo ọtụtụ afọ.
A naghị atụ aro ka ị tinye ahịrị mmanya n'elu refrjiraeto, nke nwere ike ịmegharị ngwa ngwa na kichin.
A na-atụ aro ka iji mita okpomọkụ na iru mmiri iji hụ ebe n'ime ụlọ bụ ebe kacha mma iji chekwaa mmanya. Gbalịa ịhọrọ ebe okpomọkụ anaghị agbanwe nke ukwuu yana obere ọkụ. Ọzọkwa, gbalịa ka ị zere ịma jijiji na-enweghị isi, ma zere ndị na-emepụta ọkụ, igwe nkụ, na n'okpuru steepụ.
Na-echekwa mmanya n'okpuru mmiri
Ụzọ e si echekwa mmanya n'okpuru mmiri na-ewu ewu ruo oge ụfọdụ.
Ndị ọkachamara chọpụtara mmanya ndị fọdụrụ n'Agha Ụwa nke Abụọ n'oké osimiri ndị ọkachamara tupu mgbe ahụ, mgbe ọtụtụ iri afọ gasịrị, ụtọ mmanya ndị a erutela ọkwa kachasị elu.
Ka oge na-aga, otu onye France na-akpa mmanya tinyere karama mmanya 120 n’Oké Osimiri Mediterenian iji mara ma ebe nchekwa n’ime mmiri ọ̀ ga-aka mma ụlọ mmanya.
Ihe karịrị ụlọ ọrụ iri na abụọ na Spen na-echekwa mmanya ha n'okpuru mmiri, akụkọ na-egosikwa ụtọ mmanya na corks nwere ntakịrị nnu.
mmanya kabinet
E jiri ya tụnyere nhọrọ ndị dị n'elu, usoro a na-agbanwe agbanwe na nke akụ na ụba.
A na-eji ụlọ mmanya mmanya na-echekwa mmanya, ma nwee njirimara nke okpomọkụ na iru mmiri mgbe niile. Dị ka ihe na-ekpo ọkụ nke ụlọ mmanya, ụlọ mmanya mmanya bụ ebe dị mma maka ichekwa mmanya.
Kabinet mmanya dị na otu okpomọkụ na okpukpu abụọ
Otu okpomọkụ pụtara na enwere naanị otu mpaghara okpomọkụ n'ime kabinet mmanya, yana okpomọkụ dị n'ime bụ otu.
Okpomọkụ okpukpu abụọ pụtara na a na-ekewa kabinet mmanya na mpaghara okpomọkụ abụọ: akụkụ nke elu bụ mpaghara okpomọkụ dị ala, na njikwa okpomọkụ nke mpaghara okpomọkụ dị ala bụ 5-12 degrees Celsius; akụkụ nke ala bụ mpaghara okpomọkụ dị elu, na njikwa okpomọkụ nke mpaghara okpomọkụ dị elu bụ 12-22 degrees Celsius.
E nwekwara igbe mmanya ndị jụrụ oyi na ikuku
Igwe kọmpụta mmanya na-eme ka ọ dị jụụ ozugbo bụ usoro ntugharị ọkụ eke. Obere okpomọkụ eke convection dị n'elu nke evaporator na-ebelata okpomọkụ dị n'ime igbe ahụ, nke mere na ọdịiche okpomọkụ dị na igbe ahụ na-eme ka ọ bụrụ otu, ma okpomọkụ enweghị ike ịbụ kpamkpam otu, na okpomọkụ nke akụkụ dị nso na oyi. isi iyi dị ala, na okpomọkụ nke akụkụ dị anya site na isi oyi dị elu. E jiri ya tụnyere mmanya mmanya compressor ikuku jụrụ oyi, kọbọd mmanya compressor na-ekpo ọkụ ga-adịtụ jụụ n'ihi obere mkpali fan.
Igwe mkpuchi mmanya na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ na-ekewapụ isi mmiri oyi na ikuku dị n'ime igbe ahụ, ma na-eji fan wepụ ikuku oyi site na mmiri oyi ma fesa ya n'ime igbe ma kpalie ya. Ihe eji eme ihe n'ime ya na-akwalite ikuku ikuku na mgbasa ozi dị mma, na-eme ka ọ bụrụ otu na okpomọkụ kwụsiri ike na oghere dị iche iche na ụlọ mmanya mmanya.
Oge nzipu: Ọktoba 17-2022